洋酒即进口酒类的总称。酒按原料分类：
1，葡萄酒：红葡萄、白葡萄——发酵酒类 酒精含量7-22%
2，啤酒：谷类——发酵酒类 酒精含量为4—12%
3，黄酒(米酒)、果酒等：大米/黍米/水果——发酵酒类 酒精含量14—20%
4，白兰地：白葡萄、水果——(烈性酒类)-蒸馏酒 酒精含量40-50%
5，威士忌：谷类(大麦/裸麦/玉米)——(烈性酒类)蒸馏酒酒精含量40-50%
6，中国白酒“烧酒”：谷类——(烈性酒类)蒸馏酒 酒精含量25-65%
7，保健酒、药酒、苦味酒、金酒、竹叶青等：精炼和综合再制酒类 酒精含量35-45%
8，兰姆酒：蔗糖、糖蜜
9，甜酒：鲜花/树叶/树根/树皮/水果/外皮/药草/香料

酒相关知识课堂讲解：
1，白兰地、干邑、XO：白兰地是以水果为原料，发酵后经蒸馏而得到的高度酒精， 白兰地是一种蒸馏酒。我们也经常听人家说“干邑”， 那么它们有区别吗？ 其实所谓的“干邑”来自于“Cognac”的音译， 法国南部Cognac出产的白兰地号称是白兰地之王， 所以有了Cognac Brandy -“干邑白兰地”一说。 V.S.O.P和X.O.等都是白兰地储藏年份的级别， 他们不是红酒年份的级别， 这点很多人容易搞混~

2，威士忌：广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售。

3，白酒和威士忌的区别：中国白酒生产中所特有的制曲技术、复式糖化发酵工艺、甑桶蒸馏技术、勾兑技术和微量成分等在世界各种蒸馏酒中独具一格，而威士忌酒也是以其特有的壶式蒸馏技术和橡木桶贮存设备在世界蒸馏酒中占具重要地位。

4，啤酒：啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。

5，红酒和葡萄酒：葡萄酒从颜色上分，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 我们通常说的红酒，说的是指红葡萄酒。

6，香槟酒和葡萄酒：香槟酒“CHAMPAGNE”是葡萄酒中的一种，只有巴黎东北部香槟地区所生产的的起泡酒才可以叫香槟酒，其它地区生产的叫起泡酒。香槟与快乐、欢笑和高兴同义，是一种庆祝佳节/婚礼/重要集会用的酒。

7，朗姆酒(Rum)：朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。朗姆酒有一点点甜， 它的产地多为热带海岛，多是被用于调制鸡尾酒。

香槟酒开法与斟法：
开香槟时，有下列几个步骤：
1. 左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜十五度，右手将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。
2. 在右手除去网套之同时，左手拇指须适时按住即将冲出之瓶塞；然后右手以餐巾布替换左拇指，并用手掌捏住瓶塞。
3. 当瓶塞冲出之瞬间，右手迅速将瓶塞向右侧揭开。
4. 如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。
5. 为了避免酒喷洒出来，开瓶时的响声不会太大。
倒香槟酒时，用手握住瓶子中部，把食指撑住瓶颈，以求稳妥。初往杯子里斟时，气泡会喷起来，因此要先斟少量，等气泡减少时再继续斟到大半杯为止，然后将瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。
如里瓶塞很紧，不能榨出，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用螺丝开瓶器将瓶塞拧出。

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